Æble-skærekage ala Mathilde

Det er så sjovt at lave mad med Mathilde, hun er så stor nu, at hun selv kan finde frem og måle mange ingredienser af og hun synes, det er så sjovt at være med i det hele. Hun vokser og vokser med opskrifterne og opgaverne. Jeg forsøger at bage med hende hver uge og det er virkelig blevet et hyggeligt lille ritual.

Jeg havde faktisk ikke tænkt så meget over det, men hun har fået indarbejdet nogle faste køkkenregler, som egentlig er ret gode. Hvor vi starter med at vaske hænder, sætte håret op og tage forklæde på. Så læser vi opskriften og finder alle ingredienser frem og så går vi lige så stille igang med at følge opskriften og måle, veje og blande. Jeg havde ikke lagt mærke til Mathilde havde lært så meget, før hun var i køkkenet med Martin en dag og pludselig belærte ham om, at nu var der kommet rå æg i og så spiste vi altså ikke af dejen mere (jeg var helt hysterisk omkring rå æg, da hun var mindre og det har åbenbart hængt ved).

Mathilde elsker også at dekorere kagerne med glasur og tegne mønstre og smage lidt på det hele. Vi bager rigtig tit banankage, boller og så pandekager. En opskrift der er super nem og som vi ofte laver sammen er denne her:

Æble-skærekage ala Mathilde

ingredienser

1 æble i små tern

1 tsk stødt kanel

100 g sukker

Vaniljekornene fra 1/2 stang (kan udelades)

3 æg

150 gram hvedemel

2 tsk bagepulver

100 g smeltet smør

(evt. lidt citronsaft eller revet citron)

Fremgangs måde

Æblet skrælles og skæres i små stykker, der vendes i kanel og 3-4 skefulde sukker og sættes til side. Æg og resten af sukkeret og vaniljesukker piskes sammen til en luftig masse. Herefter sies og røres melet og bagepulveret langsomt i skiftevis med det smeltede smør (Mathilde elsker at stå med sien eller røre mel i). Tilsidst vendes æblestykkerne i og hele dejen hældes i en smurt bageform og bages nu ca. 55 minutter ved 175 grader. Når kagen er færdig vendes den ud og køler på en rist — den smager rigtig godt, hvis den serveres lun med en skefuld vaniljeis på.

Man kan med fordel tilsætte lidt revet citronskral til dejen eller putte citronglasur (flormelis blandet med citronsaft). Man kan også tilsætte lidt nødder eller karamel for en mere efterårsagtig kage.