Dadelkugler

Vi elsker dadelkugler herhjemme og vi har lavet så mange variationer, at jeg slet ikke kan følge med. Opskriften her kan laves med cashewnødder, peanuts, mandler og sikkert flere. Vi laver den faktisk oftest med cashewnødder og peanutbutter. Derudover tilsætter jeg ofte en tsk chiafrø og så justere ved at komme lidt mere nøddesmør i.

100 gram Cashewnødder

150 gram Dadler uden sten

2-3 spk nøddesmør

evt. kokosmel til at rulle dem i

Hvis dadlerne er lidt hårde kan man med fordel lade dem stå en times tid i vand og tørre dem af efterfølgende så dejen ikke bliver forråd — ellers plejer jeg lige at køre dem gennem en hvidløgspresser. Nødderne blendes til mel og æltes sammen med dadler og nødde smør og rulles til små kugler. Kugler kan rulles i kokosmel men også sagtens nydes uden.

Det gode ved opskriften er, at der er masser for Mathilde at hjælpe med — hun elsker at presse dadler gennem hvidløgspresseren og ruller kuglerne— og alle ingredienser kan også nydes i processen, så der sker ikke noget ved der lige bliver spist en dadel her og der.